« كوفته | صفحه اول | نوشيدني »

خورش مرغ ادویه جاتی! ( Chicken Curry)

:مواد لازم (برای ۴ نفر)
نیم کیلو مرغ
روغن به میزان دلخواه(اینجا نوشته نصف فنجون ولی سرآشپز گفت هرچی دلتون می خواد و حتی می شه قطره ایی استفاده کرد)
دو تا پیاز متوسط
یک چهارم فنجون ماست
دو قاشق مخلوط میکسر شده ی سیر و زنجبیل تازه (بدیهی هستش که اگه تازه اش رو نداریم می شه از پودرش استفاده کرد)
رب یه قاشق غذاخوری یا سه تا گوجه فرنگی تازه ی خرد شده(خودشون از دو قوطی کنسرو گوجه فرنگی استفاده کردن البته برای ۳۰نفر).
سه قاشق غذاخوری پودر کاری که شاید توی ایران به اسم مصالح! بشه پیدا کرد
پودر فلفل قرمر به میزان دلخواه (بسته به ذائقه تون که خیلی تند می خواین یا کمی تند)
نمک به میزان دلخواه
زردچوبه یه قاشق مرباخوری

مواد تزئینات!:
کمی گشنیز خرد شده و فلفل سبز غیر دلمه ایی برای تزیین.

طرز تهيه:
کلی روغن ریختن! ولی شما کمی بریزین پلیز!). بعدش خانوم پاکستانی گفت که پیازها رو از توی قابلمه در بیارین و بکوبین! که البته من نفهمیدم که چرا این کار رو کردن و چرا از اول مثلا رنده نکردن. بعدش به روغنی که توی قابلمه باقی مونده مرغها رو اضافه می کنیم(راستی مرغها رو پوست گیری کرده بودن و استخوانهاش هم جدا نشده بود و از مرغ کامل هم استفاده کردن یعنی یه قسمت خاص از مرغ مد نظر نبود). وقتی مرغ کمی تغییر رنگ داد و به سفیدی زد(به قول خودمون آبش گرفته شد) یکی یکی مواد بالا رو بهش اضافه کردن و هم زدن و کمی شعله ی گاز رو کم کردن و بعدش آب اضافه کردن و گذاشتن تا به مدت تقریبا نیم ساعت غذا جا بیفته. منتها ضمن جا افتادن هی باید هم بزنیم تا ته نگیره چون این غذا به خاطر پودر کاری(مصالح!)٬ خیلی سریع ته می گیره و می سوزه.
وقتی مرغ پخت و غذا جا افتاد زیرش رو خاموش می کنیم و بعد از ۱۰دقیقه اون رو توی ظرف می کشیم و روش رو با گشنیز خرد شده و کمی فلفل تازه ی سبز خرد شده تزئین می کنیم.

حالا این غذا رو هم می شه با برنج خورد و هم با نون. که اینجا گفتن با نون بهتره و در نتیجه نون هم آموزش دادن!. حالا نون رو چطوری درست کنیم؟ خیلی ساده بود و درواقع خودشون بهش می گن چاپاتی (Chapati) که خیلی شبیه به نون لواش خودمون ولی در سایز کوچک تر هست
دستور تهيه از كدبانو ديانا(كلاس آشپزي )