« لوبيا چيتي وسبزيجات با سس سويا | صفحه اول | املت لوبيا سبز وقارچ »

خورش كاري مرغ

برای 4 نفر
4 تکه سینه مرغ بی استخوان(یک سینه مرغ بزرگ)
2 عدد سیب زمینی بزرگ
1 پیاز
2 حبه سیر
2 تا گوجه+1 لیوان آب گوجه یا 1 ق رب
2 قاشق آرد
نمک
فلفل قرمز و سیاه
نصف ق م دارچین
2 تا 3 ق غذا خوری کاری
1 لیموترش
1 ق چای خوری زعفران
50 گرم قاشق خامه شل و یا 100 گرم ماست پر چرب
کمی خلال بادام
2 ق سوپخوری گشنیز خرد شده
10 گرم کره
1 ق روغن
کمی پیازچه
طرز تهيه:پیاز رو ریز خرد می کنیم و در 2 قاشق روغن تفت می دیم.کمی که بلوری شد و رنگش برگشت سیر ها رو روش رنده ریز می کنیم و کمی بعد زعفران رو اضافه می کنیم.کاری و بقیه ادویه ها رو در ماهیتابه می ریزیم و ادویه ها رو خوب سرخ می کنیم تا بوی آن بلند بشه و یه خمیر قهوه ای به دست بیاد.مواظب باشید که ادویه هاتون نسوزه.
در این مرحله مرغها رو تکه می کنیم و 4*4 سانتی تقریبا می بریم و با پیاز و ادویه ها تفت می دیم تا کمی سرخ بشن.بعد آب گوجه فرنگی و یا رب حل شده در 1 لیوان آب و 2 لیوان آب مرغ یا آب معمولی رو روی مواد می ریزیم و گوجه با پوست رو خرد می کنیم و به غذا اضافه می کنیم.زیرش رو زیاد می کنیم تا به جوش بیفته و بعد کمش می کنیم تا بپزه.کمی که مرغها پختن سیب زمینی ها رو هم 4 در 4 خرد می کنیم و می ریزیم توی خورش.بازم درش رو می ذاریم تا بپزه.در اواخر پخت آب یک لیمو ترش و خلال بادوم رو روی غذا می ریزیم .در یک ظرف دیگه آرد رو با کره سرخ می کنیم و کمی از آب مرغ یا خود آب خورش را روی اون میریزیم و آرد سرخ شده رو توش حل می کنیم.این رو هم به غذا اضافه می کنیم و چند قل که زد زیرش رو خاموش می کنیم.یه کم که سرد شد خامه رو اضافه می کنیم.می تونیم به جای خامه ماست هم بزنیم ولی ماست رو باید همزمان با آرد بریزیم تا قل بخوره.اگه خامه می ریزیم هم حتما باید یه کم غذا از قل بیفته و بعد خامه رو بریزیم.
وقتی غذا رو کشیدین با گشنیز و پیازچه حلقه حلقه شده تزئینش کنید و با کته نوش جان کنید.

چند نکته:
*این خورش باید غلیظ باشه و آبکی نباشه
*هر چقدر بتونین تند تر درستش کنین خوشمزه تر می شه
*می تونین کلا بدون خامه و ماست بخوریدش
*می تونین خلال بادوم رو هم از خورش حذف کنین
*اگه سینه مرغ دوست ندارین با ران هم می شه درست کرد
وقتی خورش جا می یفته من همه روغنش رو از روی خورش می گیرم.مثلا 2 ق روغن یا بیشتر ازش در میاد*

کالری

اگر با خامه درست کنید کالری کل خورش 1462 می شه
اگر غذا را با ماست پر چرب بپزید کالری کل 1420 می شه که به هر نفر حدود 350 کالری می رسه
اگر ماست و خامه رو حذف کنید حدود 100 کالری کم می شه ولی غذاتون بی مزه می شه!!!
این خورش 25 گرم فیبر داره وبراي4نفر اين عدد تقسيم بر 4 مي شود.

دستور تهيه از كدبانو سالومه